SPAGHETTI FIOR DI ZUCCA E BOTTARGA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 g di speghetti, 400 g di zucchine, 2 cipollotti, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai
d’olio extra vergine di oliva, 1 peperoncino piccante, 2 cucchiai
di bottarga grattugiata, 1 mazzetto di fiori di zucca, sale, pepe.
PROCEDIMENTO:
Spuntate, lavate le zucchine e tagliatele a sottili rondelle, poi sbicciate e tagliate a velo i cipollotti. Fate rosolare i cipollotti con lo spicchio d’aglio, l’olio e il peperoncino senza farli colorire, unite le zucchine e fatele rosolare a fuoco vivace. Salate e pepate leggermente. Pulite con delicatezza i fiori di zucca, eliminate il pistillo e “stracciate” i fiori a strisce, poi uniteli alle zucchine e fateli saltare per un minuto. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con le zucchine e cospargete la superficie con la bottarga in grattugiata. Servire subito.
Buon appetito!
SPAGHETTI CON ACCIUGHE E POMODORINI
INGREDIENTI:
350 g pasta tipo spaghetti , 100 g Acciughe Salate, 400 g Pomodorini a grappoli, 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine di oliva, 2 Spicchi Aglio, Peperoncino *
* facoltativo
PROCEDIMENTO:
Lavate i pomodorini e spezzettateli grossolanamente scartando i semi. Scaldate l'olio in una padella insieme al peperoncino e fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio che avrete leggermente schiacciato con la lama del coltello. Quando l'aglio avrà preso colore scartatelo, ritirate la padella dal fuoco e fate sciogliere i filetti d'acciughe schiacciandoli con la forchetta nell'olio caldo. Rimettete la padella su fuoco, versatevi i pomodori e fateli cuocere scoperti, a fiamma vivace, per qualche minuto in modo che si asciughino un poco senza tuttavia perdere il sapore di crudo. Non aggiungete sale. Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente quindi fateli saltare per un minuto nel sugo e serviteli ben caldi.
Buon appetito!
FETTE DI PANE CON MELANZANE E ALICI
INGREDIENTI:
450 g Melanzane, 1 Baguette (pane Francese), 20 g Cipolla, Pasta Di Olive Nere , Basilico, Alici Marinate , Aglio, Olio D'oliva, Sale.
PROCEDIMENTO:
Togliete la buccia alla melanzana, tagliatela a dadini piccolissimi e rosolatela in 4 cucchiaiate d'olio con un spicchio d'aglio e la cipolla tritata. Portate a cottura, salate, togliete l'aglio, unite 2 cucchiaini di pasta d'olive quindi passate il composto al tritatutto aggiungendo una manciata di foglie di basilico. Tagliate la baguette in 16 fette che tosterete sulla griglia calda o in forno. Spalmatele con il composto di melanzane e decorate ciascuna fetta con 2 filetti d'acciughe arrotolati.
Buon appetito!
CASERECCE CON SGOMBRO E POMODORI SECCHI
INGREDIENTI:
350 gr. pasta tipo caserecce | 5 pomodori secchi sott'olio | 180 gr. filetti di sgombro sott'olio | 1 cucchiaio prezzemolo finemente tritato | 3 spicchi d'aglio | il succo di 1/2 limone | q.b. olio extravergine d'oliva | q.b. sale
PROCEDIMENTO:
Mettete sul fornello una pentola piena d’acqua e attendete che l’acqua inizi a bollire. Nel frattempo, sgocciolate i filetti di sgombro e metteteli in una zuppiera. Riducete i filetti di pesce a pezzi, aiutandovi con i rebbi di una forchetta, e bagnateli con il succo di limone. Tagliate i pomodori secchi a pezzettini ed uniteli allo sgombro.
Pelate gli spicchi d’aglio e fateli imbiondire in una padella con dell’olio, quindi spegnete il fuoco. Quando l’acqua nella pentola bollirà, salatela leggermente e mettete a cuocere la pasta. Scolate le caserecce al dente e poi saltatele in padella con l’aglio, fin quando non si saranno ben insaporite.
Adesso versate le caserecce nella zuppiera e mescolate fin quando il condimento non sarà ben legato alla pasta. Se necessario aggiungete dell’altro olio. Per concludere cospargete il prezzemolo e servite la pasta in tavola ben calda.
Buon appetito!
SPAGHETTI CON COLATURA DI ALICI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Spaghetti 320g. , 6 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, 4 cucchiai di Colatura di Alici,
4 spicchi d’aglio schiacciati.
PROCEDIMENTO:
Cuocere gli spaghetti in acqua senza sale.
Intanto preparare in una padella una salsa con l’olio, la colatura di alici e gli spicchi d’aglio precedentemente schiacciati.
Appena cotta la pasta, scolare e saltare nella salsa, aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva a crudo e a piacere un cucchiaio di pan grattato (precedentemente) tostato.
Buon appetito!
PASTA ALLA “PALINA”
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
gr.400 di spaghetti, un broccolo, una cipolla, 6-8 acciughine sott’olio, gr.50 di pinoli, gr.70 di uva passa, olio extra vergine di oliva – sale – pepe nero q.b., pan grattato tostato.
PROCEDIMENTO:
In una padella soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere le acciughine e non appena si saranno sciolte un po’ e successivamente i pinoli e l’uva passa, far rosolare un po’, togliere dal fuoco e tenere il tutto da parte.
Nel frattempo, mettete a bollire il broccolo precedentemente lavato e fatto a pezzi grossolani.
Contemporaneamente mettere a bollire anche l’acqua per la pasta dalla quale cottura terrete da parte due mestoli c.ca di brodo che potrebbe sempre tornare utile.
Mentre tutto bolle rompete un po’ il broccolo con un cucchiaio in legno e quando la pasta sarà al dente scolarla e inserirla nella pentola con il broccolo, dopodiché ri-scolate e buttatela nella padella con il soffritto, aggiungete una manciata di pan grattato tostato “arriminate”(amalgamate) il tutto e servite ben calda.
A piacere potete arricchire e insaporire ancora più il Vs. piatto con della Bottarga di tonno grattugiata.
Buon appetito!
Prodotto inserito in catalogo mercoledì 30 giugno, 2010.
