SPAGHETTI AL TONNO E OLIVE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 g di speghetti, 160 g di tonno sott’olio, 1 cucchiaino di capperi,
50 g di olive nere snocciolate, 2 filetti di acciuga sott’olio,
1 ciuffetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio, sale.
PROCEDIMENTO:
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo sgocciolate il tonno e sminuzzatelo con la forchetta. Unitevi i capperi, le olive tagliate a rondelle, le acciughe e il prezzemolo tritati. Aggiungete infine l’olio e mescolate bene. Scolate gli spaghetti molto al dente, senza però farli asciugare troppo, e tenete da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Rimettete gli spaghetti nella pentola, versatevi sopra il condimento di tonno e mescolate bene, aggiungendo se necessario un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte. Se avete tempo, potete arricchire il sugo soffriggendo un cipollotto nell’olio e facendovi poi scaldare gli altri ingredienti.
Buon appetito!
LINGUINE CON BUZZONAGLIA DI TONNO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Linguine g 500, Pomodori San Marzano freschi 800 g, Buzzonaglia di tonno g 200,
Olive di Gaeta g 100, Capperi salati g 50, Aglio 1 spicchio, Peperoncino,
Foglie di menta fresca, Sale, Pepe, Olio di Oliva.
PREPARAZIONE:
Sminuzzare con un coltello la buzzonaglia di tonno.
Denocciolare le olive di Gaeta e suddividerle in pezzetti.
Dissalare i capperi e tritarli grossolanamente.
Tritare lo spicchio di aglio.
Tritare il peperoncino.
Tagliare a metà o lasciare intere le foglie di menta fresca.
Pestare grossolanamente al mortaio alcuni granelli di pepe nero.
Frullare a lungo i pomodori San Marzano interi.
Mettere in una padella 70 g di olio, lo spicchio di aglio tritato, il pepe pestato, il peperoncino tritato, una presa di capperi, una presa di olive e una cucchiaiata di buzzonaglia. Al termine della rosolatura, aggiungete il pomodoro frullato, la menta e, raggiunta l'ebollizione, lasciare sobbollire per 10 minuti c.ca.
Aggiungere il resto delle olive, dei capperi e sale q.b.; lasciare sobbollire ancora per 10 minuti c.ca.
Aggiungere il resto della buzzonaglia e lasciare ancora sobbollire 5 minuti.
Nel frattempo avrete messo le linguine a bollire, non appena cotte, scolatele e amalgamatele nel sugo completando a piacere con del prezzemolo tritato.
Buon appetito!
PIZZA AL TONNO
Ingredienti e dosi per 4 persone:
400 gr. pasta per pizza, 300 g di spinaci, 100 g di tonno sott'olio, 1 mozzarella di 200 g, 20 g di burro, Olio d'oliva, Basilico, Prezzemolo, Sale.
Preparazione
Lessare gli spinaci in acqua calda, strizzarli e sminuzzarli. Soffriggere il burro, unire gli spinaci e cuocere per 5 minuti. Ricavare dalla pasta un disco e sistemarlo in una teglia unta di olio.
Ricoprire con gli spinaci, il tonno scolato e sbriciolato, cospargere con basilico, prezzemolo, mozzarella a pezzettini e olio di oliva. Cuocere in forno a 220 gradi per 15 minuti.
Buon Appetito!
BARCHETTE DI ZUCCHINE E TONNO
Ingredienti e dosi per 4 persone:
12 zucchine, 200 g di tonno sott'olio, 2 uova,
Mollica di pane, Latte, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio d'oliva, Sale e Pepe q.b.
Preparazione
Mondate le zucchine, eliminatene le estremità, tagliatele per il lungo, scavate internamente formando tante barchette e tenete da parte la polpa così ricavata.
Preparate il ripieno mescolando il tonno sbriciolato, le uova, l'aglio, il prezzemolo, tutto tritato, sale, pepe, mollica di pane prima bagnata nel latte e poi strizzata, la polpa estratta dalle zucchine, tanto da ottenere un composto consistente ma assai morbido.
Farcite le barchette di zucchine, disponetele in file ben serrate in una teglia unta d'olio, bagnate anche con un filo d'olio e cuocete in forno a 200° per c.ca 1 ora.
Servire ben calde.
Buon appetito!
Prodotto inserito in catalogo giovedì 01 luglio, 2010.
